Sodium Glutamate E621, hay còn được biết đến với tên gọi phổ biến là bột ngọt hoặc mì chính, là một trong những phụ gia thực phẩm được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về nguồn gốc, công dụng và mức độ an toàn của hợp chất này. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.
1. Sodium Glutamate E621 là gì?
Sodium Glutamate (tên khác: Natri glutamate, Monosodium glutamate, MSG, Bột ngọt, Mì chính, E621…) là một dạng muối natri của axit glutamic. Hợp chất này có dạng bột tinh thể màu trắng, vị ngọt, công thức hóa học là C5H8NO4Na. Nó thuộc nhóm chất điều vị, giúp tăng cường hương vị của món ăn, đặc biệt là vị umami – vị đậm đà thường thấy trong các món hầm, súp thịt. Natri glutamate là một loại phụ gia thực phẩm phổ biến, với mã E621.
2. Công dụng của Sodium Glutamate
Sodium Glutamate E621 là phụ gia quan trọng trong ngành thực phẩm với những công dụng nổi bật như:
2.1 Tăng cường hương vị món ăn
Một trong những công dụng quan trọng nhất của hợp chất này là giúp tăng cường vị umami, làm cho thực phẩm trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn. Nhờ vậy, nó được sử dụng rộng rãi trong các món ăn chế biến sẵn, thực phẩm đông lạnh, món hầm, nước sốt, súp đóng hộp và gia vị nấu ăn.
2.2 Giảm lượng muối trong thực phẩm
Sodium Glutamate có thể giúp giảm lượng muối (hàm lượng natri) trong công thức chế biến thực phẩm mà vẫn giữ được hương vị đậm đà. Điều này có ý nghĩa quan trọng đối với những người cần kiểm soát lượng muối tiêu thụ hàng ngày.
2.3 Ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm
Hợp chất này được sử dụng trong nhiều sản phẩm như:
- Gia vị (nước mắm, nước tương, bột nêm)
- Thực phẩm chế biến sẵn (mì ăn liền, xúc xích, đồ hộp)
- Đồ ăn nhẹ (bánh snack, khoai tây chiên)
- Súp, súp viên và nước sốt
3. Mức độ an toàn của Natri glutamate
3.1 Đánh giá từ các tổ chức y tế
Sodium Glutamate E621 đã được nhiều tổ chức y tế quốc tế, bao gồm Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA), xác nhận là an toàn với liều lượng hợp lý.
3.2 Tác động đến sức khỏe
Mặc dù hợp chất này được xem là an toàn, một số người có thể gặp phản ứng nhạy cảm khi tiêu thụ quá mức, bao gồm:
- Đau đầu, buồn nôn
- Tê bì hoặc nóng bừng mặt
- Đánh trống ngực
Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học chưa tìm thấy bằng chứng thuyết phục cho thấy nó gây hại lâu dài đối với sức khỏe con người.
3.3 Lượng tiêu thụ khuyến nghị
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo sử dụng hợp chất này ở mức vừa phải, tránh lạm dụng để bảo vệ sức khỏe tổng thể. Người tiêu dùng nên kết hợp với chế độ ăn uống cân bằng và sử dụng thực phẩm tự nhiên để đảm bảo dinh dưỡng hợp lý.
4. Nơi cung cấp Sodium Glutamate an toàn, chất lượng
Nếu bạn đang tìm kiếm một nơi cung cấp Sodium Glutamate an toàn, chất lượng, Phụ gia Việt Mỹ là một lựa chọn đáng tin cậy. Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành cung cấp phụ gia thực phẩm, công ty cam kết mang đến sản phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn, nguồn gốc rõ ràng, và đảm bảo chất lượng cao. Công ty luôn chú trọng đến việc kiểm tra kỹ lưỡng chất lượng sản phẩm trước khi đến tay người tiêu dùng, đồng thời cung cấp giá cả hợp lý và dịch vụ giao hàng nhanh chóng. Đây là địa chỉ uy tín giúp bạn yên tâm sử dụng Natri glutamate trong sản xuất và chế biến thực phẩm.
Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về Sodium Glutamate E621, công dụng và mức độ an toàn của nó. Nếu có nhu cầu mua sản phẩm, đừng quên kéo xuống cuối website, liên hệ chi nhánh gần nhất để được tư vấn và báo giá nhanh chóng. Cảm ơn bạn đã quan tâm và theo dõi bài viết của chúng tôi!
