Chất điều vị là các hợp chất được thêm vào thực phẩm để cải thiện hoặc tăng cường hương vị của món ăn mà không làm thay đổi giá trị dinh dưỡng của nó. Chúng có thể làm tăng độ ngọt, mặn, chua, đắng hoặc umami (vị ngọt thịt) của thực phẩm. Hãy theo dõi bài viết dưới đây để khám phá top chất điều vị thực phẩm phổ biến trên thị trường nhé!
1. VMC Amino – Chất điều vị thay thế bột ngọt
VMC Amino là chất điều vị giúp tăng thêm mùi vị, ngăn độ quá mặn hay quá ngọt trong quá trình chế biến. Sản phẩm này có độ ngọt gấp 10 lần so với bột ngọt, có khả năng làm nổi bật hương vị gốc cũng như làm dịu những mùi khó chịu. Nó được sử dụng để làm tròn vị tổng thể trong các loại nước mắm, nước tương, nước sốt, bột canh, và nhiều sản phẩm khác.
Thông tin sản phẩm:
- Thành phần: INS 640, INS 627, INS 631
- Quy cách: 1kg/gói
- Xuất xứ: Việt Nam
- Ngoại quan: Dạng bột, màu trắng, mùi tự nhiên dễ chịu, vị ngọt hậu, tan trong nước.
Hướng dẫn sử dụng:
- Liều lượng tham khảo: 0.1–0.5% (tương đương 1-5g/kg sản phẩm).
- Cách dùng: Cho trực tiếp vào nước dùng, nước súp, thực phẩm cần nêm.
2. VMC TIDE I+G – Chất điều vị nước dùng
VMC TIDE I+G là một loại siêu bột ngọt, thường được sử dụng trong công nghệ chế biến thực phẩm như nước dùng, nước mắm, nước tương, nước sốt, thực phẩm đóng hộp, thực phẩm sấy khô… Sản phẩm này giúp tạo vị ngọt thanh, ngọt hậu, ngọt xương hầm và thay thế hoàn toàn cho mì chính. Nó cũng được dùng như một loại gia vị trong chế biến thực phẩm.
Thông tin sản phẩm:
- Thành phần: 30-35% Dinatri 5′- ribonucleotid (Dinatri 5′-guanylat, Dinatri 5′- inosinat) INS 635, 30-35% maltodextrin, 15-20% mononatri L-glutamat INS 621, 10-15% glycin INS 640.
- Quy cách: 1kg/gói
- Xuất xứ: Việt Nam
- Ngoại quan: Dạng bột, màu trắng, vị ngọt, tan trong nước.
Hướng dẫn sử dụng:
- Liều lượng tham khảo: 0.1–0.2% (tương đương 1-2g/kg sản phẩm).
- Cách dùng: Hòa tan trong nước rồi trộn vào thực phẩm. Có thể cho phụ gia trực tiếp vào quy trình sản xuất thực phẩm.
3. VMC Plus
VMC Plus là chất điều vị thay thế mì chính, giúp tăng thêm mùi vị và ngăn độ quá mặn hay quá ngọt trong quá trình chế biến. Sản phẩm này được sử dụng rộng rãi trong nước mắm, nước tương, nước sốt, bột canh, viên súp, đồ hộp, thực phẩm chay…
Thông tin sản phẩm:
- Thành phần: INS 640, INS 627, INS 631
- Quy cách: 1kg/gói
- Xuất xứ: Việt Nam
- Ngoại quan: Dạng bột, màu trắng, vị ngọt, tan trong nước.
Hướng dẫn sử dụng:
- Liều lượng tham khảo: 0.07–0.2% (tương đương 0.7-2g/kg sản phẩm).
- Cách dùng: Hòa tan trong nước rồi trộn vào thực phẩm. Có thể cho phụ gia trực tiếp vào quy trình sản xuất thực phẩm.
4. Axit Lactic
Axit lactic là một axit cacboxylic có công thức hóa học C3H6O3. Nó là thành phần quan trọng trong quá trình lên men sữa chua, giúp sữa chua có vị chua vừa phải, kết cấu mịn màng cùng hương vị thơm ngon. Chất điều vị này cũng được dùng để tạo hương vị đặc trưng và kéo dài thời gian bảo quản trong bánh kẹo, các sản phẩm lên men khác như phomat, rau quả muối…
5. Axit Citric
Axit citric là một axit hữu cơ yếu có công thức hóa học C6H8O7. Nó tồn tại tự nhiên trong nhiều loại trái cây, đặc biệt là các loại quả thuộc chi Citrus như chanh, cam. Axit citric được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm để tạo vị chua, điều chỉnh vị ngọt, cũng như làm chất bảo quản. Chất này thường được dùng trong các loại đồ uống giải khát, rượu, thực phẩm đóng gói…
6. Axit Malic
Axit malic là một hợp chất hữu cơ tạp chức có công thức phân tử C4H6O5. Nó có mặt tự nhiên trong nhiều loại trái cây, đặc biệt là táo, và góp phần tạo nên vị chua đặc trưng của chúng. Axit malic được sử dụng trong thực phẩm như một chất tạo vị chua, chất chống oxy hóa và chất bảo quản. Nó được ứng dụng nhiều trong sản xuất đồ đóng lon, mứt, bia, rượu, bánh kẹo…
7. Monosodium Glutamate (MSG)
Monosodium glutamate (MSG) là muối natri của axit glutamic, một axit amin không thiết yếu phong phú nhất trong tự nhiên. MSG được sử dụng như một chất tăng cường hương vị với vị umami (vị ngon, vị ngọt thịt), giúp làm tăng hương vị của thực phẩm. Nó được sử dụng phổ biến trong các món ăn châu Á, súp, nước sốt, và nhiều sản phẩm thực phẩm chế biến khác.
8. Chất điều vị I+G
Chất điều vị I+G thường được sử dụng để tăng cường vị ngon ngọt tự nhiên cho thực phẩm, độ ngọt gấp từ 100 đến 150 lần so với bột ngọt thông thường. Nó giúp cải thiện cả hương vị lẫn chất lượng của sản phẩm, thường được dùng trong các món ăn như súp, nước dùng, nước hầm, nước lẩu, nước sốt, nước mắm, nước tương, snack, gia vị, thức ăn chế biến sẵn, thức ăn sấy khô như cá cơm, cá mực…
Trên đây là top 8 chất điều vị thực phẩm chất lượng cao mà bạn không nên bỏ qua. Ngoài ra, Phụ gia Việt Mỹ còn cung cấp rất nhiều mặt hàng về chất điều vị, chất bảo quản, màu thực phẩm, hương liệu thực phẩm, tinh dầu… Nếu có nhu cầu mua sản phẩm, đừng quên kéo xuống cuối website, liên hệ cơ sở gần nhất để được chúng tôi tư vấn và báo giá nhanh chóng.
