Chất tạo ngọt là những hợp chất an toàn và được cấp phép sử dụng rộng rãi trên hầu hết các quốc gia trên thế giới. Chất tạo ngọt có vai trò đặc biệt quan trọng và không thể thay thế trong các lĩnh vực như sản xuất thực phẩm, dược phẩm,… Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây để tìm hiểu top 3 chất tạo ngọt phổ biến nhất trong thực phẩm.
1. Tìm hiểu về chất tạo ngọt
Chất tạo ngọt được sử dụng để làm phụ gia tạo vị ngọt thay thế cho đường. Những hợp chất này thường không mang năng lượng nên cũng có thể sử dụng như một chất ngọt ăn kiêng có tác dụng giảm cân.
Chất tạo ngọt thường được sử dụng trong thực phẩm là các chất tạo ngọt tổng hợp có độ ngọt hơn đường rất nhiều lần. Sản phẩm có ứng dụng chính trong sản xuất các loại thực phẩm như kẹo bánh, nước giải khát, nước mắm, gia vị, nước sốt, …
2. Top 3 chất tạo ngọt phổ biến nhất trong thực phẩm
Trên thị trường có rất nhiều loại chất tạo ngọt cả tự nhiên và tổng hợp. Tuy nhiên trong sản xuất thực phẩm, người ta thường dùng 3 loại chất tạo ngọt phổ biến sau đây:
2.1 Đường Aspartame- Chất tạo ngọt thực phẩm
Aspartame là một chất tạo ngọt nhân tạo phổ biến, có độ ngọt gấp 200 -300 lần đường ăn thông thường, được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm đóng gói – đặc biệt là những sản phẩm được dán nhãn là thực phẩm “ăn kiêng”.
Aspartame được dùng thay thế đường kính nhằm mục đích:
+ Giảm lượng đường kính dùng mà vẫn tạo được vị ngọt hài hòa, giảm hậu vị chua miệng sau khi uống nước giải khát
+ Kéo dài thời gian bảo quản, do giảm được hiện tượng lên men
+ Hạn chế được việc sinh năng lượng khi sử dụng sản phẩm nhiều đường
+ Tiết kiệm được chi phí sản xuất
Đường Aspartame dùng trong sản xuất các loại thạch, nước ngọt, ô mai, bột ăn kiêng, dược phẩm,…
2.2 Đường Maltodextrin
Maltodextrin là một loại tinh bột màu trắng được các nhà sản xuất thêm vào nhiều loại thực phẩm để cải thiện hương vị, độ dày hoặc thời hạn sử dụng của chúng. Maltodextrin là một thành phần phổ biến trong thực phẩm đóng gói, chẳng hạn như bánh ngọt, kẹo và nước ngọt.
– Maltodextrin có khả năng hòa tan trong nước và cung cấp một hương vị ngọt nhẹ. Maltodextrin cũng được sử dụng như một chất tạo độ nhớt và chất kết dính trong sản xuất thực phẩm, như kem, nước giải khát, bánh kẹo, và thực phẩm ăn liền.
Đường Maltodextrin còn được sử dụng rộng rãi trong sản xuất nước ngọt và các thực phẩm khác như:
+ Các loại bánh kẹo kem
+ Bánh Pudding ăn liền
+ Yaourt ít béo
+ Các loại nước uống thể thao
+ Các loại sữa bột và sản phẩm dành cho trẻ sơ sinh.
2.3 Đường siêu ngọt Acesulfame K – Đường ACK
Đường Acesulfame K là chất tạo ngọt không calo có vịt ngọt gấp 220 lần đường kính trắng. Đường ACK có dạng tinh thể màu trắng, tan tốt trong nước.
Đường Acesulfame K không làm thay đổi nồng độ đường trong máu vì thế nó được sử dụng trong đồ uống, thực phẩm đóng hộp, kẹo cao su cho người ăn kiêng hoặc người mắc bệnh tiểu đường.
Trên thực tế, người ta không sử dụng 1 phụ gia tạo ngọt duy nhất là đường ack mà thường kết hợp với chất làm ngọt khác để đạt được hương vị tối ưu và giảm chi phí sản xuất.
Đường ACK được sử dụng phổ biến trong các loại nước uống, nước giải khát, bánh kẹo, trà sữa, tương ớt, tương cà,…
Hiện nay, phụ gia Việt Mỹ đang phân phối chính hãng cả 3 loại đường trêm. Sản phẩm của chúng tôi đảm bảo chất lượng cao với mức giá tốt nhất thị trường.
Bài viết trên đã cung cấp cho bạn đọc top 3 chất tạo ngọt phổ biến nhất trong thực phẩm Nếu quý khách có nhu cầu mua hàng, vui lòng liên hệ số điện thoại chi nhánh gần nhất ở cuối website để được tư vấn và báo giá. Trân trọng cảm ơn quý khách đã lựa chọn phụ gia Việt Mỹ.
